10 Ragi Terbaik untuk Membuat Roti dan Kue - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun Ini)

Profil pakar: Cooking influencer, Inov Pelawi

Inov yaitu seorang ibu rumah tangga dengan dua orang anak. Wanita berumur 36 tahun ini sudah menggemari aktivitas memasak dan baking semenjak usia 14 tahun.

Kegemarannya kepada dunia masak dan baking ini membuatnya sering menyebarkan resep dan foto kuliner di akun Instagram-nya. Selain untuk dokumentasi langsung, beliau berharap bahwa kontennya juga bisa berguna bagi orang lain, khususnya bagi para ibu.

Penggunaan ragi untuk industri kuliner

Di dalam dunia baking, pasti Anda mengenal dua jenis pengembang, ialah ragi dan baking powder. Keduanya ialah bahan yang dipakai untuk menaikkan adonan. Lalu, apa perbedaan ragi dan baking powder?

• Bahan dasar ragi dan baking powder

Ragi yakni mikroorganisme yang berfungsi untuk memfermentasi karbohidrat dan menciptakan karbondioksida. Sementara itu, baking powder merupakan baking soda yang telah diaduk dengan bahan-bahan suplemen, mirip monokalsium fosfat.

• Cara kerja 

Ragi melakukan pekerjaan dengan cara mengubah oksigen dan gula dari tepung menjadi karbondioksida, air, dan energi yang disebut fermentasi. Anda membutuhkan waktu tunggu selama 310 Rekomendasi–1210 Rekomendasi menit untuk membuatkan gabungan sebelum dipanggang. Proses fermentasi ini membuat tepung menjadi mengembang, beraroma khas, dan mematangkan serta melembutkan gluten.

Sementara itu, baking powder bekerja atau diaktifkan saat terkena panas pada proses memanggang. Oleh sebab itu, Anda tidak membutuhkan waktu tunggu hingga adonan mengembang.

Lalu, apakah ragi mampu diganti dengan memakai materi yang lain? Meski kesudahannya mungkin tidak sebaik ketika memakai ragi, Anda dapat mengubahnya dengan lain. Baking soda ditambah air lemon, double-acting baking powder, atau sourdough starter yaitu pilihan materi lainnya.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Ragi merupakan zat yang mengandung mikroorganisme untuk proses fermentasi. Pada umumnya, ragi dipakai dalam industri makanan untuk menciptakan kuliner hasil fermentasi, seperti tape, tempe, roti, donat, dan lainnya. 

Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi terdiri atas banyak sekali basil. Mikroorganisme yang biasa dijumpai dalam ragi di antaranya ialah Rhizopus, Aspergillus, Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, dan yang lain.

Berkolaborasi dengan pakar: Cara menentukan ragi untuk menciptakan roti dan kue

Sebelum Anda membeli ragi, lebih baik baca dahulu klarifikasi kami di bawah ini. Kami akan mengulas cara menentukan ragi yang tepat untuk membuat roti dan kue. Mari simak selengkapnya!

Pilih menurut jenisnya

Ada banyak jenis ragi yang beredar di pasaran. Namun, sebelum menentukan, identifikasi apalagi dulu tiga jenis ragi berikut ini.

Ragi basah (fresh yeast): Lebih segar

Ragi jenis ini yang dibuat dari krim jamur dan mempunyai tekstur yang berair sehingga sering disebut ragi segar. Sesuai namanya, ragi lembap ini memiliki kadar air yang tinggi sehingga sangat mudah rusak. Biasanya, ragi ini dijual dalam bentuk balok kotak dengan berat kurang lebih 210 Rekomendasi10 Rekomendasi gram. Cara penggunaannya yakni dengan diremas-remas apalagi dahulu, lalu dicampur ke dalam gabungan roti.

Supaya ragi berair lebih baka, Anda harus menyimpannya lebih dulu pada suhu optimal 1 derajat Celsius atau dalam lemari pendingin. Sayangnya, era simpannya sangat pendek, ialah cuma 8 ahad sehabis tanggal produksi.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Ragi segar diketahui juga sebagai ragi kue atau ragi terkompresi. Jika disimpan dalam wadah yang terlalu berair atau tidak bersih, jamur putih dapat meningkat pada ragi. Proses ini biasanya terjadi dalam era waktu sepekan. Jika sudah terlihat adanya jamur, ragi tersebut tidak lagi aman untuk dipakai.  

Untuk membuat ragi segar yang lebih tahan lama, Anda mampu menyimpannya dalam beberapa takaran terpisah. Setelah itu, bungkuslah setiap porsi tersebut dengan kemasan plastik yang rapat lalu masukkanlah ke dalam freezer. Dengan cara ini, ragi lembap mampu bertahan hingga satu tahun di dalam freezer.

Ragi kering aktif (active dry yeast): Lebih tahan lama

Ragi jenis ini mempunyai bentuk butiran kecil dengan tekstur yang lebih kering. Ragi ini termasuk ragi semiaktif. Kaprikornus, ketika akan digunakan, Anda harus mengaktifkannya dahulu dengan cara didiamkan di dalam air hangat suam-suam kuku. 

Proses ini perlu dijalankan selama 110 Rekomendasi–310 Rekomendasi menit hingga mengembang. Sifatnya yang kering membuat ragi ini mempunyai waktu simpan yang lebih usang, ialah sampai dua tahun setelah tanggal buatan.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Sel ragi kering aktif mampu disimpan pada suhu ruang hingga beberapa bulan. Namun, ketahuilah bahwa ragi kering sungguh peka terhadap suhu panas. Karena itu, Anda mesti menyimpannya di area yang terhindar dari panas. Ragi kering aktif dihentikan dicampur dengan cairan yang suhunya lebih dari 43 derajat Celsius. Hal ini mampu menjadikan ragi menjadi mati dan tidak berfungsi.

Ragi instan (instant yeast): Mudah digunakan pada semua jenis masakan

Ragi ini berupa butiran kering dengan ukuran yang lebih kecil ketimbang ragi kering. Cara penggunaannya sungguh simpel sebab bisa eksklusif dicampurkan ke dalam gabungan. Jenis ini diketahui juga dengan sebutan “ragi cepat naik” karena cara kerjanya sungguh cepat dalam mengembangkan adonan. Itulah sebabnya ragi ini jadi andalan para baker, utamanya bila waktu baking-nya singkat.

Namun, ragi instan lebih cepat rusak ketimbang ragi kering aktif. Untuk mempertahankan mutu ragi instan tetap baik, simpanlah di dalam wadah kedap udara setelah digunakan.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Untuk mempertahankan biar mutunya tetap tersadar baik, ragi instan mesti disimpan dalam wadah kedap udara sehabis dibuka dari kemasannya. Ragi instan mampu disimpan di dalam kulkas atau freezer. Jika disimpan dalam wadah kedap udara dan di tempat sejuk, ragi mampu bertahan hingga maksimal dua tahun. 

Temukan bungkus sesuai keperluan

Ragi lazimnya diwadahi dalam kemasan plastik tertutup rapat. Setelah dipakai, ragi masih mampu dipakai lagi asalkan penyimpanannya juga tertutup rapat dan pada suhu yang tepat. Namun, akan lebih baik kalau Anda menentukan bungkus yang ukurannya sesuai dengan kebutuhan. 

Kemasan sekali pakai, cukup untuk kebutuhan rumah tangga

Jika Anda ingin menghidangkan kue dan roti bagi keluarga kecil di rumah, Anda dapat menentukan kemasan kecil sekali pakai. Umumnya, bungkus ini memiliki ukuran yang pas untuk membuat satu gabungan roti atau kudapan manis. Dengan begitu, tidak ada ragi yang tersisa. Anda pun tidak perlu khawatir ragi akan menjadi rusak karena terlalu usang disimpan.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Ragi sekali pakai umumnya dikemas dalam bentuk sachet yang simpel. Kemasan ragi mirip ini sangatlah cocok untuk kebutuhan rumah tangga. Contohnya, untuk membuat roti atau donat dengan tepung terigu 2510 Rekomendasi gram–310 Rekomendasi10 Rekomendasi gram (hasil jadi sekitar sepuluh roti), dibutuhkan empat gram ragi saja. 

Namun, kalau ragi masih tersisa, cara untuk mempertahankan mutunya ialah dengan menyimpannya dalam wadah kedap udara. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam kulkas setelah dibuka dari bungkus.

Kemasan besar, lebih irit untuk membuka usaha masakan

Sebaliknya, jika Anda mempunyai bisnis roti dan kudapan manis, keperluan ragi pasti akan lebih besar. Memilih ragi bungkus kecil malah akan lebih boros dan menyibukkan. Karena itu, sebaiknya Anda memilih ragi dalam kemasan besar supaya bisa dipakai berulang kali. 

Anda cukup memakai ragi sesuai kebutuhan gabungan, kemudian menyimpan sisanya di dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat. Setelah itu, letakkan di ruang yang kering dan sejuk. Dengan cara demikian, ragi akan bertahan dalam waktu kurang lebih satu tahun.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Meski lebih besar lengan berkuasa daripada ragi lembap, active dry yeast dan ragi instan tetap mesti disimpan dengan baik semoga tetap aktif. Simpanlah active dry yeast serta ragi instan di wadah tertutup yang kedap udara serta kering dan sejuk. Ragi kering sendiri mampu bertahan lebih usang bila disimpan pada suhu ruangan yang tidak lembap. Jika disimpan di tempat dan suhu yang benar, ragi mampu bertahan sampai satu tahun.

Gunakan ragi khusus untuk membuat jenis kuliner tertentu

Sebelum memilih ragi yang ingin dibeli, Anda seharusnya sudah mengetahui jenis masakan yang akan dibuat. Ada beberapa produk ragi yang dirancang khusus untuk sebuah jenis kuliner, misalnya donat, bakpao, cakwe, dan sebagainya. Ragi yang lain mungkin juga bisa dipakai untuk menciptakan masakan tersebut. Namun, jadinya pasti lebih maksimal jikalau menggunakan ragi yang dibuat khusus.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Ada banyak jenis dan merek ragi yang mampu Anda dapatkan di pasaran. Namun, secara lazim ragi mampu dibedakan menjadi dua macam, yaitu ragi roti dan ragi tape. Tingkat fermentasi atau daya kembang setiap ragi berlainan-beda tergantung jenis makanan ataupun roti yang dibuat. 

Oleh sebab itu, alangkah baiknya bila Anda menggunakan jenis ragi yang cocok dengan masakan yang ingin dibentuk biar kesannya maksimal.

Pertimbangkan produk yang tidak diberi perhiasan gula biar lebih sehat

Untuk berbagi gabungan, ragi memerlukan adanya gula di dalam adonan. Jika Anda ingin meminimalkan asupan gula, jangan cemas. Saat ini, sudah ada beberapa produk ragi yang tidak membutuhkan gula dalam proses berbagi adonan. 

Walau tanpa gula, roti dan kudapan manis yang dihasilkan tetap terasa lembut dan enak. Hal ini tentu memberi manfaat baik untuk kesehatan. Anda jadi tidak perlu khawatir lagi tentang kadar gula dalam badan.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Ragi untuk roti dibentuk dari basil Saccharomyces cerevisiae yang mampu mengganti gula menjadi gas karbondioksida. Proses ini berguna untuk pengembangan adonan. Gula yang diubah ini dapat berasal dari tepung ataupun gula embel-embel yang sengaja disertakan ke dalam gabungan.

[10 Rekomendasi] ragi terbaik untuk menciptakan roti dan kudapan manis

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk ragi terbaik untuk membuat roti dan kudapan manis yang kami pastikan menurut cara menentukan di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan mutu produk, review pembeli, dan tingkat iman kepada seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni usulan mybest dan bukan dari cooking influencer Inov Pelawi.

110 Rekomendasi

shopee.co.id

Fleischmann's Active Dry Yeast

Mulai dari Rp 175.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Bukalapak

Ragi kering yang bebas gluten

Fleischmann's Active Dry Yeast ialah ragi kering asli yang bisa menyebarkan roti dengan cara yang stabil. Dibuat sebagai produk yang bebas gluten, produk ini tidak akan berbahaya bagi orang yang alergi gluten. Produk ini kami rekomendasikan untuk Anda yang mempunyai alergi kepada gluten. Siapa bilang alergi gluten jadi tidak mampu menikmati masakan enak?

Jenis ragi	Kering
Ukuran bungkus	21 g
Mengandung gula perhiasan	Tidak ada keterangan

9

Indo FermexPinnacle Yeast

Mulai dari Rp 24.10 Rekomendasi84,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Mengembangkan adonan lebih singkat dengan ragi lembap

Menunggu adonan mengembang sering kali memerlukan waktu yang cukup lama. Untuk Anda yang ingin roti dan kue bisa mengembang lebih singkat, semestinya gunakan ragi basah Pinnacle Yeast. Ragi ini membuat adonan mengembang dengan segera. Akan tetapi, ragi ini hanya tahan 3-4 jam di luar kulkas dan sekitar sepekan di dalam kulkas. Kaprikornus, pilihlah toko terdekat dari daerah Anda akan menciptakan gabungan kue. 

Jenis ragi	Basah
Ukuran bungkus	510 Rekomendasi10 Rekomendasi g
Mengandung gula perhiasan	✓

8

shopee.co.id

KethobeticAllaire Dry Instant Yeast

Mulai dari Rp 65.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Bukalapak

Lebih sehat dengan ragi bebas gula

Bagi Anda yang memperhatikan kesehatan dan ingin meminimalisir konsumsi gula, kami menganjurkan produk ini. Produk ini ialah ragi instan yang mampu mengembangkan adonan tanpa perlu penambahan gula. Walau tanpa gula, roti Anda akan tetap mengembang sempurna. Bahkan, produk ini diklaim mampu menyebarkan roti dalam waktu yang lebih singkat ketimbang biasanya.

Jenis ragi	Instan
Ukuran kemasan	1510 Rekomendasi g
Mengandung gula embel-embel	x

7

shopee.co.id

New Super GSDonat Special

Mulai dari Rp 4.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Blibli

Membuat donat mengembang bagus dan tepat

Jika ingin menciptakan donat yang tak hanya nikmat, namun juga mengembang dengan elok, gunakanlah ragi khusus donat ini. Ragi instan ini mempunyai kualitas yang terbukti mampu membuat gabungan donat mengembang indah. Saat donat digoreng, donat akan langsung empuk dan tampak kuning kecokelatan. Jadi, Anda tidak perlu menggorengnya terlalu usang.

Jenis ragi	Instan
Ukuran bungkus	110 Rekomendasi g
Mengandung gula pemanis	Tidak ada keterangan

6

shopee.co.id

New Super GSSpecial Bak Pau

Mulai dari Rp 3.9510 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Tokopedia

Rasakan lembut dan empuknya tekstur bakpao

Apakah Anda sungguh ingin membuat bakpao yang teksturnya lembut dan empuk? Ragi instan yang satu ini mampu menciptakan bakpao buatan Anda terlihat menarik hati. Ragi ini diolah khusus untuk memudahkan Anda dalam menghasilkan bakpao yang tepat. Dikemas dalam sachet kecil, produk ini akan pas Anda gunakan dikala menciptakan bakpao yummy untuk keluarga kecil di rumah.

Jenis ragi	Instan
Ukuran bungkus	110 Rekomendasi g
Mengandung gula embel-embel	Tidak ada informasi

5

shopee.co.id

Gandum Mas KencanaHaan Ragi Instant

Mulai dari Rp 12.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Blibli

Lebih meminimalkan waktu berkat penggunaannya yang praktis

Saat membuat adonan roti, Anda membutuhkan waktu untuk melarutkan ragi instan yang digunakan. Apabila Anda memiliki waktu yang terbatas untuk membuat roti, gunakan ragi instan dari merek Haan ini. Ragi ini dapat dipakai tanpa dilarutkan apalagi dulu. Anda mampu pribadi mencampurkannya pada gabungan roti, kemudian gluten dalam gabungan akan matang dan empuk.

Jenis ragi	Instan
Ukuran bungkus	4 saset @11 g
Mengandung gula komplemen	Tidak ada keterangan

4

shopee.co.id

Indo FermexMauri-Pan Instant Dry Yeast

Mulai dari Rp 3.210 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Blibli

Bebas materi pengawet, bebas rasa cemas

Menyajikan roti dan kue yang sehat tentu membuat Anda mampu merasa lebih hening. Untuk itu, Anda memerlukan materi roti yang aman digunakan. Pilihlah Mauri-Pan, ragi instan yang dibuat tanpa bahan pengawet. Mauri-Pan cocok untuk semua jenis tepung serta bisa digunakan untuk berbagai jenis roti dan kue. Ragi ini dapat dipakai untuk kebutuhan rumah tangga atau industri kuliner skala kecil. 

Jenis ragi	Instan
Ukuran bungkus	12 g
Mengandung gula pelengkap	Tidak ada informasi

3

shopee.co.id

Koepoe KoepoeGist Korals

Mulai dari Rp 9.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Blibli

Lebih amis, menciptakan kue makin menggoda untuk segera dikonsumsi

Ragi kering ini mempunyai bentuk bola-bola kecil Koepoe Koepoe Gist Korel. Hal yang menawan dari ragi ini yakni aromanya yang lebih wangi dibandingkan ragi pada umumnya. Alhasil, roti yang dihasilkan menjadi lebih harum sehingga orang-orang tertarik secepatnya merasakannya. Cobalah ganti ragi Anda dengan Koepoe Koepoe Gist Korel jika Anda menghendaki kudapan manis dengan aroma yang menggoda. 

Jenis ragi	Kering
Ukuran bungkus	65 g
Mengandung gula embel-embel	Tidak ada informasi

2

shopee.co.id

LesaffreSaf-Instant Gold

Mulai dari Rp 48.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Blibli

Roti elok jadi lebih legit

Anda penyuka roti anggun? Buat sendiri roti cantik kesukaan Anda dengan ragi Saf-Instant Gold. Ragi ini mempunyai kadar gula yang tinggi sehingga cocok digunakan untuk membuat danish atau bagel. Tak cuma itu, ragi ini juga cocok dipakai untuk membuat banyak sekali roti yang rasanya bagus. Kualitasnya yang elok menciptakan produk ini dipercaya oleh para pembuat roti sejak usang.

Jenis ragi	Instan
Ukuran bungkus	11 g, 510 Rekomendasi10 Rekomendasi g
Mengandung gula komplemen	✓

1

Sangra Ratu BogaFermipan

Mulai dari Rp 9.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi

• Lihat produk ini di Shopee
• Lihat produk ini di Lazada
• Lihat produk ini di Blibli

Ragi kering instan yang terkenal di seluruh dunia

Kami mengusulkan produk ini untuk Anda yang mencari ragi kering instan yang mudah didapatkan di berbagai tempat. Fermipan ialah merek ragi kering instan yang berasal dari Perancis. Ragi ini sudah populer di seluruh dunia dan dipercaya oleh para pembuat kudapan manis dan profesional. Bagi para muslim, Anda mampu hening menggunakannya sebab ragi ini telah menerima akta halal.

Jenis ragi	Instan
Ukuran bungkus	11 g
Mengandung gula komplemen	Tidak ada informasi

Tabel perbandingan produk ragi terbaik untuk membuat roti dan kue

Gambar produk	1 Sangra Ratu Boga	2 Lesaffre	3 Koepoe Koepoe	4 Indo Fermex	5 Gandum Mas Kencana	6 New Super GS	7 New Super GS	8 Kethobetic	9 Indo Fermex	110 Rekomendasi Fleischmann's
Nama produk	Fermipan	Saf-Instant Gold	Gist Korals	Mauri-Pan Instant Dry Yeast	Haan Ragi Instant	Special Bak Pau	Donat Special	Allaire Dry Instant Yeast	Pinnacle Yeast	Active Dry Yeast
Keunggulan	Ragi kering instan yang populer di seluruh dunia	Roti anggun jadi lebih legit	Lebih busuk, menciptakan kudapan manis makin menggoda untuk segera dikonsumsi	Bebas materi pengawet, bebas rasa khawatir	Lebih meminimalkan waktu berkat penggunaannya yang simpel	Rasakan lembut dan empuknya tekstur bakpao	Membuat donat mengembang cantik dan tepat	Lebih sehat dengan ragi bebas gula	Mengembangkan campuran lebih singkat dengan ragi basah	Ragi kering yang bebas gluten
Harga mulai dari	Rp 9.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 48.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 9.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 3.210 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 12.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 3.9510 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 4.510 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 65.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 24.10 Rekomendasi84,10 Rekomendasi10 Rekomendasi	Rp 175.10 Rekomendasi10 Rekomendasi10 Rekomendasi,10 Rekomendasi10 Rekomendasi
Jenis ragi	Instan	Instan	Kering	Instan	Instan	Instan	Instan	Instan	Basah	Kering
Ukuran kemasan	11 g	11 g, 510 Rekomendasi10 Rekomendasi g	65 g	12 g	4 saset @11 g	110 Rekomendasi g	110 Rekomendasi g	1510 Rekomendasi g	510 Rekomendasi10 Rekomendasi g	21 g
Mengandung gula suplemen	Tidak ada informasi	✓	Tidak ada keterangan	Tidak ada informasi	Tidak ada informasi	Tidak ada informasi	Tidak ada informasi	x	✓	Tidak ada keterangan
Tautan produk	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Blibli	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Blibli	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Blibli	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Blibli	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Blibli	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Blibli	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Bukalapak	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Tokopedia	Lihat di Shopee Lihat di Lazada Lihat di Bukalapak

Tips memakai ragi untuk campuran roti dan kudapan manis

Berikut ini telah kami siapkan kiat menggunakan ragi yang sempurna untuk menciptakan adonan yang tepat. Simak, ya!

Sebelum digunakan, tes dulu apakah ragi masih aktif

Ragi yang sudah tidak aktif tak akan bisa menyebarkan campuran. Kaprikornus, sebelum memasukkan ragi ke dalam campuran, seharusnya tes dulu apakah ragi tersebut masih aktif atau tidak. Ikuti langkah berikut ini untuk mengetes ragi Anda.

1. Siapkan air hangat secukupnya di gelas
2. Masukkan ragi 
3. Diamkan selama 110 Rekomendasi menit. 

Jika muncul gelembung-gelembung udara di permukaan larutan, mempunyai arti ragi masih aktif dan mampu dipakai. Sebaliknya, bila tidak bergelembung, berarti ragi sudah tidak aktif. Bila demikian, seharusnya jangan dipakai karena akan menciptakan adonan bantat.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Untuk mengetes apakah ragi masih aktif atau tidak, Anda mampu menambahkan sedikit gula ke dalam air hangat. Setelah itu, aduklah gula hingga larut. Gula berfungsi selaku masakan untuk ragi biar ragi dapat menghasilkan alkohol dan karbondioksida. Setelah gula larut dan tercampur dengan air, tambahkan ragi, lalu aduk perlahan dan diamkan.

Cobalah kurangi dosis mentega, telur, garam, dan susu cair

Ternyata, ragi akan melakukan pekerjaan lebih lambat bila mentega, telur, garam, dan susu cair terlalu mendominasi adonan. Untuk Anda yang ingin memodifikasi resep, cobalah menghemat sedikit takarannya. Anda mampu mengganti mentega dengan margarin atau jenis lemak nabati lainnya. Selain itu, Anda juga mampu mengubah susu cair dengan susu abu. Jika ingin tetap pakai garam, tambahkan sedikit sebelum adonan diuleni.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Beberapa materi mampu menghalangi kesanggupan ragi untuk melakukan pekerjaan dengan baik. Berdasarkan pengalaman, hal ini kadang-kadang terjadi dikala saya menggabungkan ragi dan garam ketika membuat gabungan roti, donat, dan yang lain. Zat yang terkandung pada garam bisa mematikan ragi dan menjadikan pengembangan campuran jadi lambat atau bahkan tidak mengembang.

Jaga kehangatan adonan kudapan manis

Ragi mampu melakukan pekerjaan efektif dalam suhu hangat ruangan. Karena itu, sehabis ragi dimasukkan ke dalam campuran dan diuleni sampai kalis, lakukan proses proofing atau fermentasi yang pertama. Selanjutnya, tutup adonan dengan kain atau plastic wrap. Supaya cepat mengembang, letakkan adonan di tempat terhangat di dapur. Diamkan sesuai waktu yang disarankan resep, lalu lihatlah campuran akan mengembang.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Ragi akan bekerja secara efektif pada suhu hangat yang sesuai dengan keadaan suhu ruang. Jika suhu ruangan terlalu panas, ragi akan mati dan tidak berfungsi. Di satu segi, kalau suhu terlalu masbodoh, ragi tidak dapat melakukan pekerjaan optimal sehingga gabungan memerlukan waktu yang sangat usang untuk mengembang.

Jangan biarkan adonan mengembang terlalu usang

Sebaiknya, jangan biarkan gabungan terlalu basah atau berminyak sebab akan menciptakan ragi sulit mengembang. Selain itu, bila Anda hendak menciptakan roti isi, jangan mengisi adonan dengan isi yang terlalu banyak.

Selanjutnya, sehabis mengisi atau membentuk adonan, waktunya untuk proofing kedua. Diamkan lagi gabungan di kawasan hangat sesuai waktu yang ditentukan oleh resep. Jangan membiarkannya mengembang terlalu usang karena mampu-mampu campuran kempis kembali. Alhasil, adonan menjadi keras dan bantat.

Cooking influencer

Inov Pelawi

Jika ragi dibiarkan mengembang terlalu lama maka akan terjadi hal yang disebut juga selaku over-proofing. Adonan yang terlalu mengembang tandanya memiliki ragi yang telah mati sehingga menciptakan roti yang terasa asam. Selain itu, hasil gabungan yang over-proofed akan menjadi keras dan bantat sesudah dipanggang. 

Karena itu, perhatikanlah waktu serta keadaan campuran dikala Anda membiarkan adonan mengembang. Biasanya, Anda memerlukan waktu optimal satu jam untuk menciptakan adonan mengembang dengan sempurna. 

Baca juga usulan bahan yang lain untuk menciptakan roti dan kudapan manis

Setelah Anda menerima ragi yang sesuai, jangan lupa menentukan materi yang lain dengan saksama. Berikut ini ada beberapa saran materi lain untuk menciptakan roti dan kudapan manis. Silakan klik tautan berikut ini, ya!

110 Rekomendasi Merk Tepung Terigu Terbaik untuk Membuat Roti (Terbaru Tahun 210 Rekomendasi22)

110 Rekomendasi Margarin Terbaik - Ditinjau oleh Professional Baker (Terbaru Tahun 210 Rekomendasi22)

110 Rekomendasi Pelembut Roti dan Kue yang Bagus - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 210 Rekomendasi22)

Kesimpulan

Ragi sungguh diperlukan untuk berbagi campuran roti dan kue yang Anda buat. Teksturnya pun bakal jadi lebih lembut dan empuk. Roti dan kue hasil olahan Anda akan makin membangkitkan selera. 

Supaya karenanya optimal, tentukan Anda menerima ragi yang cocok dengan makanan yang akan dibuat. Selain itu, simpanlah ragi di daerah yang tepat. Apakah kini Anda sudah memperoleh ragi terbaik untuk roti dan kudapan manis Anda? Kini, saatnya Anda berkreasi di dapur.

Berbagi :